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有机超市受追捧,尚需深入探索与市场考验

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-09-18  作者:本站  浏览次数:236
核心提示:从2014年开始,从北京、上海、广州等一线城市,陆续到浙江、湖北、山东、海南、江苏等地的二三线城市乃至江浙一带发达的乡镇,专门的有机超市开始出现,并引发了部分有消费能力市民的追捧。这里的商品售价比一般超市高30到180,生鲜的鱼、肉、水果的价格更是令人咋舌,但顾客仍然纷至沓来。有机超市的商品少有防腐剂,没有转基因食品,附有详细的“生产履历”,针对的是中产阶级家庭,提供的

  从2014年开始,从北京、上海、广州等一线城市,陆续到浙江、湖北、山东、海南、江苏等地的二三线城市乃至江浙一带发达的乡镇,专门的有机超市开始出现,并引发了部分有消费能力市民的追捧。这里的商品售价比一般超市高30%到180%,生鲜的鱼、肉、水果的价格更是令人咋舌,但顾客仍然纷至沓来。

  有机超市的商品少有防腐剂,没有转基因食品,附有详细的“生产履历”,针对的是中产阶级家庭,提供的不仅仅是食物,还有理想化的、优质的、纯净的生活状态,配有专业的营养师为其进行专业解读,提供的是关于主流食品的全方位服务。

  强调全程溯源

  记者日前来到北京金融街附近的一家有机超市里,店里各种蔬菜、黑猪肉、东北大米、火龙果、青枣等有机绿色的生鲜食品上都有一个二维码,消费者只要“扫一扫”,每样商品从原料、种植、生产、加工、运输、销售等环节的相关信息就显示出来,甚至可以实现O2O网络订单模式。每种有机食品都会有或长或短的图文并茂的“故事”介绍,比如某品牌有机大米强调“鸭稻同养”。鸭子在田间不吃禾苗,只吃虫子和浮萍,起到消灭害虫的作用,避免使用化肥和农药,它们来来回回在田间走,还能松土,鸭粪也是有机肥料,从而实现生态循环的养殖。

  在上海的一家有机超市里,除了自产食品都严格按照有机食品的流程来生产之外,每种商品都有着个性化的故事。这里的冷鲜肉柜台会“讲述”在安徽某养殖基地给饲养的猪修建了专用运动场,并保证禽畜可以享受五大自由;在浙江基地饲养的鸡是听着音乐入眠的……这并不是胡编乱造,很多有机超市的生产基地都是有限度的对外开放,定期组织“铁杆”消费者前往基地现场考察参观。

  受众群体广泛

  到了用餐时间,有机超市会转变成为一个小型美食广场,厨师会烹调各式各样的有机快餐,沙拉、寿司、意大利面等,顾客可以在超市旁边专设的区域里享用美食,顺便来一杯有机咖啡也是极好的。

  在复兴门附近一家金融机构上班的张冰女士是有机超市的常客,她告诉记者,她和同事都是有机超市的粉丝,经常来这里购物,“基本不看价格。”张女士闲暇时还会约上三两闺蜜来这里逛逛,顺便喝点咖啡,尝尝美食,“其实算起来,并不比下馆子贵,而且这里的环境比嘈杂拥挤的大卖场好太多了。”

  和这些白领阶层不同,记者在有机超市里遇到的家庭主妇杨女士更看重食材的营养与安全。她一次就采购了牛肉、土豆、鸡蛋、牛奶、茶籽油等一大堆食品,“现在的食品安全确实不让人放心,家里上有老下有小,回去先吃吃看,感觉好的话,让家里老人常来买,贵点也值得,总比花药费强多了。”

  市场存在隐忧

  目前国内部分做有机食品超市的企业往往急功近利,并未考虑到品牌的树立、消费者的培养需要长期的过程。

  有业内人士对记者表示,被称为“国际*严格标准”的《有机产品认证实施规则》自2012年实施以来,对土地、水源、种植区设置都有严格的要求,每一种声称是“有机食品”的农产品均要经过相关认证。由于有机产品认证非常严格,在整个生产过程中不能使用任何人工添加化肥、农药等,所以其产量也比较低,在加工过程中,所耗费的成本也不菲。受此限制,有机产品在整个食品行业的市场份额中所占的比例非常小。

  “纯天然、无污染”是有机食品的*大卖点。但是在国内,有机食品和普通食品之间还有绿色食品和无公害食品,其*大的区别在于绿色食品和无公害食品都允许有限使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并不禁止使用转基因技术,这在有机食品领域则完全被禁止,有机食品、绿色食品、无公害食品成本和售价依次递减,但是很多消费者并不了解这一点,也成了一些商家混淆概念牟取暴利的手段。

  据介绍,由于有机产品前期投入巨大,价格也比普通食品贵了几倍,消费者对其品质的要求也会更严格。媒体曾经对某些有机食品的生产进行过曝光,有机食品的生产过程并不像想像的那么**,“有机”往往被认为是某些企业为了提价自造的噱头。

  上述人士还指出,另一个原因是,例如美国的有机食品与普通食品的差价并不像国内这么“惊人”,而且相对于美国人的收入来说,价差更不突兀。对于相当一部分国内消费者来说,他们并不具备消费有机食品的能力,类似沃尔玛、家乐福的**策略对他们的吸引力更大,有消费能力的人群对有机食品缺乏信任的也不在少数。

  有机超市也受到了电商的冲击,一些有机农庄提出了“从田间到餐桌”不超过24小时的配送承诺,这也使得有机农庄直供超市的可能性降低。在采访中多数有机生产商也表示,有机产品成本高、价格贵,如果不是自有超市,就必须加价,再加上进场费等,*后的价格更是让人承受不起。

  经受市场考验

  据记者了解,目前在国内的有机超市中,能够做到真正全程溯源的几乎没有,除非做到农业全产业链,但这一点很难。

  全产业链的好处显而易见——整条产业链由一家企业控制,没有利益分割、能往下游延伸、附加值高、有利于质量控制;以市场和消费者为导向,上下游形成协同,各环节相互衔接,整个产业链贯通,终端消费者需求可通过市场机制反馈到处于*前端的种植和养殖环节;从源头到终端的每个环节可进行有效管理和掌控。各环节严格控制和全程监管,提升安全度。

  曾几何时,很多企业家忽然回归农业,有的养猪,有的种橙,这与政策红利不无关系,也是因为品牌溢价带来的利润空间,再有则是因为情怀。零售业竞争日益白热化,这种深耕有机食品的模式是否有强大的生命力,有没有能力塑造新的利润增长点,国内有机食品超市能否长久发展,甚至建立新的行业标准,尚需深入探索与市场考验。

 
 
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